मटर और हरी मिर्च से कैसे बनाएं मसालेदार पकोड़े?

मटर और हरी मिर्च से बने मसालेदार पकोड़े एक स्वादिष्ट स्नैक हैं, जो हर किसी को पसंद आते हैं। यह झटपट बनने वाली डिश है, जो चाय के साथ खाने में मज़ेदार लगती है। इस लेख में हम विस्तार से जानेंगे कि कैसे मटर और हरी मिर्च के कुरकुरे और मसालेदार पकोड़े बनाए जाएं, जिससे इनका स्वाद और भी लाजवाब हो जाए।

मटर और हरी मिर्च पकोड़े बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

मटर और हरी मिर्च के पकोड़े बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

मुख्य सामग्री:

• हरी मटर – 1 कप (उबली हुई या ताज़ी)
• हरी मिर्च – 3-4 (बारीक कटी हुई)
• बेसन – 1 कप
• चावल का आटा – 2 बड़े चम्मच (अधिक क्रिस्पीनेस के लिए)
• अदरक – 1 इंच टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
• धनिया पत्ता – 2 बड़े चम्मच (बारीक कटा हुआ)
• प्याज – 1 मध्यम आकार का (बारीक कटा हुआ)
• लहसुन – 4-5 कलियां (कद्दूकस की हुई)
• नमक – स्वादानुसार
• हल्दी पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
• धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
• जीरा पाउडर – 1 छोटा चम्मच
• हींग – 1 चुटकी
• सोडा – 1/4 छोटा चम्मच (अगर ज़रूरत हो)
• तलने के लिए तेल – आवश्यकतानुसार

मटर और हरी मिर्च के पकोड़े बनाने की विधि

चरण 1: मिश्रण तैयार करें

1. एक बड़े बाउल में उबली हुई हरी मटर डालें और हल्के हाथ से मैश कर लें। इससे पकोड़ों में बेहतरीन टेक्सचर आएगा।
2. इसमें बारीक कटी हरी मिर्च, अदरक, लहसुन, प्याज और धनिया पत्ता डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
3. अब बेसन और चावल का आटा डालें। यह पकोड़ों को और भी कुरकुरा बनाएगा।
4. सभी मसाले (नमक, हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, हींग) डालें और अच्छे से मिलाएं।
5. अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर एक गाढ़ा पेस्ट तैयार करें। ध्यान रखें कि मिश्रण ज़्यादा पतला न हो।
6. अंत में सोडा डालें और हल्के हाथों से मिलाएं। इससे पकोड़े और भी फूले हुए बनेंगे।

चरण 2: पकोड़े तलना

1. एक कड़ाही में तेल गर्म करें।
2. जब तेल मध्यम गरम हो जाए, तब तैयार मिश्रण से छोटे-छोटे भाग लेकर तेल में डालें।
3. धीमी आंच पर गोल्डन ब्राउन होने तक तलें।
4. तले हुए पकोड़ों को टिशू पेपर पर निकालें, जिससे अतिरिक्त तेल सोख लिया जाए।
5. गरमा-गरम हरी चटनी या टमाटर सॉस के साथ परोसें।

मटर और हरी मिर्च पकोड़ों के स्वाद को और बेहतर बनाने के टिप्स

1. अगर मटर कड़ी हो तो उसे हल्का उबाल लें, ताकि वह अच्छे से मिक्स हो जाए।
2. चावल के आटे की जगह कॉर्न फ्लोर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं, इससे भी पकोड़े कुरकुरे बनते हैं।
3. बेसन को अच्छे से फेंटे, जिससे पकोड़े हल्के और फूले हुए बनें।
4. तेल का तापमान सही रखें, बहुत गरम तेल में पकोड़े जल सकते हैं और ठंडे तेल में ज़्यादा तेल सोख सकते हैं।
5. मसालों को अपनी पसंद के अनुसार कम या ज़्यादा कर सकते हैं।
6. नींबू का रस या चाट मसाला छिड़कने से स्वाद और भी बढ़ जाता है।

मटर और हरी मिर्च पकोड़े खाने के फायदे

1. फाइबर से भरपूर – मटर में प्रचुर मात्रा में फाइबर होता है, जो पाचन के लिए अच्छा होता है।
2. विटामिन C और एंटीऑक्सीडेंट – हरी मिर्च में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, जो इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाते हैं।
3. एनर्जी बूस्टर – यह झटपट बनने वाला स्नैक शरीर को तुरंत ऊर्जा प्रदान करता है।
4. हल्का और सुपाच्य – सही मात्रा में मसाले डालने से यह आसानी से पचने वाला व्यंजन बनता है।

निष्कर्ष

मटर और हरी मिर्च के मसालेदार पकोड़े एक बेहतरीन और स्वादिष्ट स्नैक हैं, जिन्हें आसानी से घर पर बनाया जा सकता है। यह रेसिपी ना सिर्फ झटपट बनती है बल्कि हर उम्र के लोगों को पसंद आती है। इसे अपने परिवार और दोस्तों के साथ चाय के समय परोसें और मज़े लें!