बाजार जैसे गुलाब जामुन घर पर कैसे बनाएं, वो भी बिना मावे के!

गुलाब जामुन एक पारंपरिक भारतीय मिठाई है, जो हर किसी की पसंदीदा होती है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि बाजार जैसे मुलायम और स्वादिष्ट गुलाब जामुन घर पर बिना मावे के भी बनाए जा सकते हैं? जी हां! आज हम आपको सटीक और आसान विधि बताएंगे, जिससे आप घर पर ही शुद्ध और स्वादिष्ट गुलाब जामुन बना सकते हैं।

सामग्री (Ingredients)

बिना मावे के गुलाब जामुन बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

गुलाब जामुन के लिए:

• 1 कप दूध पाउडर
• 1/4 कप मैदा (All-purpose flour)
• 1/4 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
• 2 बड़े चम्मच घी
• 1/4 कप दूध (गुनगुना)
• 1 छोटा चम्मच सिरका या नींबू रस
• घी या तेल (तलने के लिए)

चाशनी के लिए:

• 1 ½ कप चीनी
• 1 ½ कप पानी
• 1/2 छोटी चम्मच इलायची पाउडर
• 1 छोटा चम्मच गुलाब जल (ऐच्छिक)
• केसर के कुछ धागे (सुगंध और रंग के लिए, ऐच्छिक)

चाशनी बनाने की विधि

1. एक पैन में चीनी और पानी डालें और धीमी आंच पर गरम करें।
2. चीनी घुलने तक इसे हिलाते रहें।
3. उबाल आने के बाद इलायची पाउडर और केसर डालें।
4. चाशनी को 5-7 मिनट तक पकाएं जब तक यह थोड़ा गाढ़ी न हो जाए।
5. चाशनी को ज्यादा गाढ़ा न करें, क्योंकि गुलाब जामुन इसे अच्छे से सोख नहीं पाएंगे।
6. आखिर में गुलाब जल डालें और गैस बंद कर दें।

गुलाब जामुन बनाने की विधि

1. आटा गूंधने की प्रक्रिया

1. एक बड़े बर्तन में दूध पाउडर, मैदा और बेकिंग सोडा डालकर अच्छे से मिलाएं।
2. अब इसमें घी डालें और हल्के हाथों से मिलाएं।
3. दूध में सिरका या नींबू रस मिलाएं और धीरे-धीरे इसे आटे में डालें।
4. हल्के हाथों से आटा गूंधें। ध्यान दें कि आटा ज्यादा सख्त न हो, बल्कि थोड़ा नरम और चिकना होना चाहिए।
5. 10 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें।

2. गुलाब जामुन के गोले बनाना

1. आटे से छोटे-छोटे समान आकार के गोले बनाएं।
2. ध्यान रखें कि गोलों में दरारें न आएं, वरना तलते समय वे टूट सकते हैं।
3. अगर आटा सूख रहा हो, तो हल्का सा दूध लगाकर चिकना कर लें।

3. गुलाब जामुन तलने की प्रक्रिया

1. कढ़ाई में घी या तेल धीमी आंच पर गरम करें।
2. एक बार में 4-5 गुलाब जामुन डालें और धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तलें।
3. गुलाब जामुन को लगातार चलाते रहें ताकि वे सभी तरफ से समान रूप से सिकें।
4. जब वे गहरे भूरे रंग के हो जाएं, तो निकालकर तुरंत चाशनी में डाल दें।

4. गुलाब जामुन को चाशनी में डालना

1. तले हुए गुलाब जामुन को गरम चाशनी में डालें और कम से कम 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें।
2. गुलाब जामुन चाशनी को अच्छे से सोख लेंगे और अंदर तक मुलायम हो जाएंगे।

गुलाब जामुन को और भी स्वादिष्ट बनाने के टिप्स

✅ घी और तेल को सही तापमान पर रखें – ज्यादा गरम तेल में डालने से गुलाब जामुन कच्चे रह सकते हैं।
✅ गुलाब जामुन को धीमी आंच पर तलें, ताकि वे अंदर तक अच्छे से सिकें।
✅ चाशनी ज्यादा गाढ़ी न करें, वरना गुलाब जामुन उसमें सही से नहीं भीगेंगे।
✅ अगर गुलाब जामुन सख्त बन रहे हैं, तो थोड़ा और दूध डालें और आटे को मुलायम करें।
✅ चाशनी हल्की गर्म होनी चाहिए जब आप गुलाब जामुन डालें। ठंडी चाशनी में डालने से वे सही से नहीं भीगेंगे।

गुलाब जामुन सर्व करने का तरीका

गुलाब जामुन को गर्मागर्म या ठंडा परोसा जा सकता है। इसे बादाम, पिस्ता या चांदी वर्क से गार्निश करें और त्योहारों या खास मौकों पर घरवालों को खिलाएं।

FAQs

अब जब आपको बिना मावे के गुलाब जामुन बनाने की पूरी विधि मिल गई है, तो देर किस बात की? आज ही ट्राई करें और घरवालों को स्वादिष्ट और मुलायम गुलाब जामुन का आनंद लेने दें!