बिना दही और छाछ के सॉफ्ट और स्पंजी इडली कैसे बनाएं?

इडली एक पारंपरिक दक्षिण भारतीय व्यंजन है, जिसे नाश्ते में बड़े चाव से खाया जाता है। आमतौर पर इसे दही और छाछ के साथ बनाया जाता है, लेकिन यदि ये सामग्री उपलब्ध न हो तो क्या करें? चिंता की कोई बात नहीं! आज हम आपको बिना दही और छाछ के सॉफ्ट और स्पंजी इडली बनाने की बिल्कुल आसान और झटपट रेसिपी बताएंगे।

सॉफ्ट और स्पंजी इडली के लिए आवश्यक सामग्री

इडली को सॉफ्ट और स्पंजी बनाने के लिए सही सामग्री और उचित मात्रा में उपयोग बहुत महत्वपूर्ण होता है।

मुख्य सामग्री:

• बासमती चावल – 2 कप
• उड़द दाल (धुली हुई) – 1 कप
• मेथी दाना – 1 छोटा चम्मच
• बेकिंग सोडा – 1/2 छोटा चम्मच
• नमक – स्वादानुसार
• गरम पानी – आवश्यकता अनुसार
• ऑइल या घी – इडली मोल्ड को ग्रीस करने के लिए

इडली को तैयार करने की विधि

1. चावल और दाल को सही तरीके से भिगोना

• सबसे पहले चावल और उड़द दाल को अलग-अलग 4-5 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
• मेथी दाना भी उड़द दाल के साथ ही भिगो दें, जिससे इसका स्वाद बैटर में अच्छी तरह मिल जाए।

2. सही तरीके से पीसना

• सबसे पहले उड़द दाल और मेथी दाने को पीसकर हल्का और फूला हुआ पेस्ट तैयार करें।
• अब चावल को पीसकर मध्यम गाढ़ा बैटर बनाएं।
• दोनों बैटर को एक साथ मिला लें और धीरे-धीरे फेंटते हुए अच्छे से मिक्स करें।

3. सही फर्मेंटेशन का रहस्य

• इस बैटर को एक बड़े बर्तन में निकालकर 8-10 घंटे के लिए ढककर किसी गर्म स्थान पर रख दें।
• यदि सर्दी का मौसम हो तो बैटर को 12-14 घंटे तक फर्मेंटेशन के लिए छोड़ दें।
• बैटर सही तरीके से फर्मेंट हो चुका है, यह देखने के लिए इसकी सतह पर छोटे-छोटे बुलबुले और हल्का खट्टा सुगंध आनी चाहिए।

बिना दही और छाछ के सॉफ्ट इडली बनाने का आसान तरीका

1. बैटर में बेकिंग सोडा मिलाना

• जब बैटर अच्छी तरह फर्मेंट हो जाए, तब इसमें 1/2 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा डालकर हल्के हाथों से मिक्स करें।

2. इडली मोल्ड तैयार करें

• इडली के मोल्ड में थोड़ा सा घी या तेल लगाकर ग्रीस कर लें।
• अब बैटर को चम्मच की सहायता से मोल्ड में डालें।

3. इडली को भाप में पकाना

• एक बड़े भांप वाले कुकर या स्टीमर में 2 कप पानी डालें और उसे तेज आंच पर गरम करें।
• जब पानी में भाप बनने लगे, तब इडली स्टैंड को उसमें रखें और ढक्कन लगाकर 10-12 मिनट तक पकाएं।
• इडली को कुकर की सीटी नहीं लगानी है। बस, तेज आंच पर भाप में पकने दें।

4. इडली को ठंडा करके निकालना

• 12 मिनट बाद गैस बंद करें और इडली को 2-3 मिनट ठंडा होने दें।
• अब एक चम्मच या चाकू की सहायता से इडली को मोल्ड से निकालें।

सॉफ्ट और स्पंजी इडली के लिए विशेष टिप्स

✔️ इडली बैटर को अधिक पतला या गाढ़ा न करें। सही कंसिस्टेंसी स्पंजी इडली के लिए महत्वपूर्ण होती है।
✔️ इडली पकाने के तुरंत बाद उन्हें मोल्ड से न निकालें, थोड़ी देर ठंडा होने दें ताकि वे सही आकार में रहें।
✔️ अगर सर्दी का मौसम हो, तो बैटर को गरम स्थान पर फर्मेंट होने दें, जैसे ओवन में हल्की गर्मी देकर।
✔️ बिना दही और छाछ के इडली में सॉफ्टनेस लाने के लिए आप थोड़ा सा नींबू का रस भी मिला सकते हैं।
✔️ इडली स्टैंड में बैटर डालने से पहले कुकर या स्टीमर को पहले से गर्म कर लें।

इडली के साथ सर्व करने के लिए स्वादिष्ट ऑप्शन

✅ सांभर – दाल और मसालों से भरपूर पारंपरिक दक्षिण भारतीय डिश।
✅ नारियल चटनी – नारियल, हरी मिर्च और धनिया से बनी बेहतरीन चटनी।
✅ टमाटर चटनी – टमाटर, लहसुन और मसालों से तैयार मसालेदार चटनी।
✅ मूंगफली चटनी – मूंगफली, लहसुन और सूखी मिर्च से बनी एक अलग स्वाद वाली चटनी।

निष्कर्ष

अब आपको बिना दही और छाछ के भी सॉफ्ट और स्पंजी इडली बनाने का पूरा तरीका पता चल गया। यह विधि बहुत ही आसान और स्वादिष्ट है, जिससे आपकी इडली हर बार परफेक्ट बनेगी। यदि आप भी एक स्वस्थ और हल्का भोजन खाना चाहते हैं, तो यह रेसिपी जरूर अपनाएं।